Para COMER
Voyage et partage sont les maîtres mots de notre carte. Découvrez notre cuisine aux saveurs de l'amérique latine. Dans notre restaurant tout est fait maison avec de bons produits et beaucoup d’amour.
Du mardi au vendredi, le midi uniquement
Tickets-restaurant acceptés le midi uniquement
FORMULE DU MIDI
Faites une pause gourmande à midi ! Choisissez parmi nos petites et moyennes assiettes, parfaites pour un repas savoureux et complet.
ENTRADAS
Goûtez à nos petites assiettes colombiennes, comme entrée ou à partager pour l’apéro autour d’un cocktail
Empanadas* de queso ou de carne (x2) . 6€
Duo de beignets garni au fromage de pays, accompagné de sauce goyave ou garni à la viande de boeuf effilochée, accompagné de la sauce ají*
Guacamole con chips de platano verte . 7€
Galette de mais, boeuf effiloché, sauce créole et plantain mur
Crema de la semana . 7€
Velouté de la semaine
Patacones con hogao . 5€
Galette de banane plantain verte, hogao* et fromage pays
Patacones con camarones. 8€
Galette de banane plantain verte avec cocktail de crevette au citron, oignon rouge, coriandre, cumin et saucre goyave
POSTRES
Pour terminer en douceur
PLATOS
Découvrez nos plats et saveurs de l’Amérique latine
Bowl Colombiano . 14€
Au choix - Huevo/ Chorizo / Chicharron / Carne Desmechada , sur une base de riz, haricots rouges, salade, sauce créole, plantain mur et avocat.
Costillas caramelizadas. 16€
Ribs caramélisés à la canne-à-sucre, sauce lulo*
Frites de pomme de terre et salade
Ceviche . 17€
Cabillaud mariné à la « Leche de tigre* » et avocat
Accompagné de riz de la casa
*Salsa verde : Mélange d’avocat, oignon doux, ail, poivron vert, coriandre, citron, huile, sel et tabasco
*Ají : Sauce relevée à base d’oignon cebette, coriandre, poivron rouge, vinaigre, huile, sel et tabasco
*Hogáo : Sauce créole confite à base d’oignon doux et de tomate
*Leche de tigre : Variante maison d’une marinade d’Amérique latine à base de citron, oignon, coriandre, piment et lait de coco
*Sauce Lulo : Sauce à base de pulpe de lulo, canne à sucre, sauce soja sucrée et salée
*Arepa : Galette de maïs traditionnelle, faite à la façon des antioqueños en Colombie
*Fromage pays : Fromage frais de lait de vache, à pâte dure et moyennement salé
*Empanadas : Chaussons de maïs fait maison avec une garniture particulière
Chocolate, nueces caramelizadas y chantilly . 6€
Fondant au chocolat, noix caramélisées et chantilly maison au rhum-vieux
Dulce de la semana . 6€
Crème et nappage au fruit de la semaine et crumble gingembre
Coupe de glaces (2 boules) . 5€
Mandarina / Mangue / Chocolat
Supplément chantilly maison au rhum-vieux . 1€
A LA CARTE
PLATOS
Découvrez nos plats et saveurs de l’Amérique latine
Vegano . 19€
Riz de la casa, haricots rouges, hogao*, avocat, banane plantain, arepa*, grenade et salade
Ceviche de pescado (desl mes) . 21€
Cabillaud mariné à la « Leche de tigre* » et avocat
Accompagné de riz de la casa ou frites de manioc
Costillas caramelizadas . 24€
Ribs caramélisés à la canne-à-sucre, sauce lulo*
Accompagnés de riz de la casa ou frites de manioc
Plato nacional . 25€
Riz de la casa, haricots rouges, hogao*, banane plantain mûre, arepa*, avocat, chorizo, croustilles de cochon et œuf au plat
*Salsa verde : Mélange d’avocat, oignon doux, ail, poivron vert, coriandre, citron, huile, sel et tabasco
*Ají : Sauce relevée à base d’oignon cebette, coriandre, poivron rouge, vinaigre, huile, sel et tabasco
*Hogáo : Sauce créole confite à base d’oignon doux et de tomate
*Leche de tigre : Variante maison d’une marinade d’Amérique latine à base de citron, oignon, coriandre, piment et lait de coco
*Sauce Lulo : Sauce à base de pulpe de lulo, canne à sucre, sauce soja sucrée et salée
*Arepa : Galette de maïs traditionnelle, faite à la façon des antioqueños en Colombie
*Fromage pays : Fromage frais de lait de vache, à pâte dure et moyennement salé
*Empanadas : Chaussons de maïs fait maison avec une garniture particulière
ENTRADAS
Goûtez à nos petites assiettes colombiennes, comme entrée ou à partager pour l’apéro autour d’un cocktail
Crema de la semana . 7€
Velouté de la semaine et arepas chicharron
Arepa Desmechada . 10€
Galette de mais, boeuf effiloché, sauce créole et plantain mur
Guaca de la Casa . 12€
Écrasé d’avocat au citron, coriandre et épices servi avec ses chips de plantain vert
Ceviche de Chicharrón con arepa frita . 13€
Croustilles de cochon mariné au jus de citron, piment, épices, oignons rouges et coriandre avec galettes de maïs frites
Camaron y patacona . 13€
Galette de banane plantain verte avec cocktail de crevette au citron, oignon rouge, coriandre, cumin et sauce cocktail
Empanadas* de queso (x3) . 10€ | (x6) . 18€ | (x12) . 32€
Trio de beignets garni à la viande de boeuf effilochée, accompaTrio de beignets garni au fromage de pays*, accompagné de sauce goyave gné de la sauce ají*
Empanadas* de carne (x3) . 10€ | (x6) . 18€ | (x12) . 32€
Trio de beignets garni à la viande de boeuf effilochée, accompagné de la sauce ají*
POSTRES
Pour terminer en douceur
Brevas con Arequipe . 9€
Figues vertes confites au sucre de canne, confiture de lait et fromage pays
Dulce de la semana . 9€
Crème et nappage au fruit de la semaine et crumble gingembre
Chocolate . 12€
Fondant au chocolat, noix de pécan et chantilly maison au rhum-vieux
Helado
Sorbet de mangue, mandarine ou chocolat
2 boules . 5€ | 3 boules . 8€
Supplément chantilly maison au rhum-vieux . 1€
UN POCO MAS
Yucas fritas . 6€
Frites de manioc maison accompagnées de salsa verde
Maduro . 5€
Bananes plantain frite et fromage de pays et coriandre*
Galette de maïs faite maison au beurre demi-sel ou avec fromage
Arepa paisa . 3€
Arepa con queso . 6€
MENU
DEL NIÑO
16
Por
niño
BOISSONS
º Coca-Cola
º Sirop de fraise
º Jus de fruits « Alain millat » +2€ Mangue, fruit de la passion ou pomme
PLATOS
º Poulet pané
º 4 Empanadas
Accompagné(s) de riz de la casa et salade
DESSERT
º Fondant chocolat
º Une boule de sorbet mangue
Mangue, mandarine ou chocolat
Para BEBER
Découvrez notre sélection de cocktails artisanaux inspirés de la culture latino-américaine. Des créations originales et des classiques revisités vous attendent sur notre carte cocktail au sein de notre restaurant Terre Emeraude à Bordeaux.
¡COCTELES!
COLOMBIAN
SPRITZ
9€
Apérol
Club Colombia
Colombiana
Citron
PISCO
SOUR
11€
Pisco
Blanc d’oeuf
Citron
Angostura Bitters
Sirop de sucre de canne
PIÑA
COLADA
13€
Rhum vieux
Amaretto
Ananas
Lait de coco
Panela
Cerise amarena
PANELA
LULADA
13€
Rhum vieux
Rhum blanc
Sirop de lulo maison
Citron
LIMON
COCO
- Sans alcool . 8€
Jus de citron
Citron
Lait de coco
Sirop de sucre de canne
Tabasco
VINO BLANCO
Sec et fruité, rond et génereux, et bien plus...
Verre
12cl
Bouteille
75cl
Etchart Privado
Torrontés 2022, Argentine
6
23
Veramonte Bio
7
26
Chardonnay 2023, Chili
9
Tarapaca
Chardonnay 2022, Chili
38
Château Landion
Sauternes 2019, France
9
36
VINO ROJO
Un choix cornélien
Verre
12cl
Bouteille
75cl
Tarapaca Reserva
7
26
Carmenère 2022, Chili
Festivo
Malbec 2021, Argentine
8
28
Clos de los siete
Malbec 2020, Argentine
38
Pura Fé
Carmenère 2021, Argentine
42
CERVEZA.33cl
Rafraîchissante, humble et pétillante
San Miguel (blonde) 5,4% - Espagne
Sun Ska, Naùera (blonde) 5,5%
bière artisanale bio - France
Club Colombia (blonde) 4,7% - Colombie
Mustang (blonde) 4,5% - Espagne
Ecume Bio (blonde légère) 5,0% - bière artisanale à pression 25 cl
Redberry bio ((rousse) 7,0% - bière artisanale à pression 25 cl
5
6
6
5,5
6
6,5
SOFT
À consommer avec ou sans modération
Limonada maison - 33cl
Au jus de citron, panela, glaçons
7
Coca-Cola / Coca Zero - 33cl
5
Gaseosa Colombiana - 50cl
5
Pony Malte - 33cl
4,5
Abatilles plate - 75cl
4
Abatilles gazeuse - 75cl
4
JUGOS.20cl
Goûtez nos jus de la maison « Alain Millat »
Pomme
Fruit de la passion frappée et sucré
Mangue frappée et sucré
5,5
6,5
6,5
RON, TEQUILA,
Y MEZCAL... 3cl
Ron Viejo de Caldas - 3 ans , 40° - Colombie
7
Ron Coloma - 8 ans, 40° - Colombie
7
Ron Dictador - « Cartagena » hors d’âge, 40° - Colombie
9
Ron Hechicera - Solera 21 ans, 40° - Colombie
10
Ron Parce - 12 ans, 40° Colombie
13
Ron Cartavio - 18 ans extra XO old, 40° - Pérou
13
Ron Zacapa Solera - Réserve 23 ans, 40° - Guatemala
14
Tequila Patron - Silver 100% Agave, 40° - Mexique
10
Abatilles gazeuse - 50cl
4
Sirop de fraise - 33cl
4
CALIENTES
Café - Café colombien de spécialité
Café doble
Café con leche
Colombian Coffee
Double café colombien de spécialité, rhum-vieux de Caldas, amareto, sirop de canne et chantilly maison
Aguapanela caliente
Boisson à base d’eau chaude et « panela » rapadura fait à base du jus de canne à sucre cuit
3
4
5
12
5
Thé Christeas Bordeaux :
º Terre Emeraude
Thé noir gourmand aux fèves de coco, gousses de vanille et éclats d’amande grillées
6
º Détox
Thé vert maté et citron
5
Tequila 3 Sombreros - Blanco 100% Agave, 40° - Mexique
9
º Verveine grandes feuilles
5
Mezcal Perro de San Juan -
100% Agave - fait à la main, 40° - Mexique
10
Mezcal Amores - 100% Agave - 40° - Mexique
8
Aguardiente -
Tapa azul - alcool neutre anisé - 29° - Colombie
7
Pisco Acholado Demonio de los Andes
alcool à base de raisins - 40°
7