Para COMER
Voyage et partage sont les maîtres mots de notre carte. Découvrez notre cuisine aux saveurs de l'amérique latine. Dans notre restaurant tout est fait maison avec de bons produits et beaucoup d’amour.
ENTRADAS
Goûtez à nos petites assiettes colombiennes, comme entrée ou à partager pour l’apéro autour d’un cocktail
Guaca de la Casa . 10€
Écrasé d’avocat au citron, coriandre et épices servi avec ses chips de plantain vert
Ceviche de Mango . 12€
Mangue marinée «leche de tigre»*, accompagnée d’avocat
Patacones con hogao . 8€
Galette de banane plantain vert, hogáo et fromage pays
Arepa Chicharrón . 10€
Arepa*, croustilles de cochon frites après cuisson lente aux épices, avec salsa verde*
Empanadas* de queso . 9€
Trio de beignets garni au fromage de pays*, accompagné de sauce goyave
Empanadas* de carne . 10€
Trio de beignets garni à la viande de boeuf effilochée, accompagné de la sauce ají*
POSTRES
Pour terminer en douceur
Mango frio . 8€
Sorbet de mangue (Ferme de Javerzac), crumble gingembre, chantilly maison au rhum-vieux
Dulce de maracuyá . 9€
Crème et nappage au fruit de la passion et crumble gingembre
Chocolate . 10€
Fondant au chocolat, noix de pécan et chantilly maison au rhum-vieux
El colombien coffee . 12€
Double café colombien de spécialité, rhum-vieux, sirop de canne et chantilly maison au rhum-vieux
MENU
DEL
DIA
Découvrez notre menu du jour aux saveurs colombiennes, cuisiné avec amour et de bons produits du marché.
Plat du jour . 15€
Entrée + plat ou plat + dessert . 18€
La totale . 21€
Du mardi au vendredi, le midi uniquement
Tickets-restaurant acceptés
PLATOS
Découvrez nos plats et saveurs de l’Amérique latine
Vegano . 19€
Riz de la casa, haricots rouges, hogáo*, avocat, banane plantain, arepa*, mangue et salade
Ceviche de pescado . 20€
Cabillaud mariné au « Leche de tigre* » et avocat
Accompagné de riz de la casa ou frites de manioc
Costillas caramelizadas . 24€
Ribs caramélisés à la canne-à-sucre, sauce lulo*
Accompagnés de riz de la casa ou frites de manioc
Plato nacional . 25€
Riz de la casa, haricots rouges, hogáo*, banane plantain mûre, arepa*, avocat, chorizo, croustilles de cochon et œuf au plat
*Salsa verde : Mélange d’avocat, oignon doux, ail, poivron vert, coriandre, citron, huile, sel
*Ají : Sauce relevée à base d’oignon cebette, coriandre, poivron rouge, vinaigre, huile, sel et tabasco
*Hogáo : Sauce créole confite à base d’oignon doux et tomate
*Leche de tigre : Variante maison d’une marinade d’Amérique latine à base de citron, oignon, coriandre, piment et lait de coco
*Leche de tigre : Variante maison d’une marinade d’Amérique latine à base de citron, oignon, coriandre, piment et lait de coco
*Sauce Lulo : Sauce à base de pulpe de lulo, canne à sucre, sauce soja sucrée et salée
*Arepa : Galette de maïs traditionnelle, faite à la façon des antioqueños en Colombie
*Fromage pays : Fromage frais à pâte dure et moyennement salé au lait de vache
*Empanadas : Chaussons de maïs fait maison avec une garniture particulière
UN POCO MAS
Yucas fritas . 6€
Frites de manioc maison accompagnées de salsa verde
Maduro . 5€
Bananes plantain frite et fromage de pays et coriandre*
Galette de maïs au beurre faite maison
Arepa . 3€
Supplément sauce . 2€
- Salsa verde*
- Sauce ají*
- Sauce goyave
MENU
DEL NIÑO
15
Por
niño
BOISSONS
º Coca-Cola
º Sirop de fraise
º Jus de fruits « Alain millat » +2€ Mangue, fruit de la passion ou pomme
PLATOS
º Arepa chicharrón
º 4 Empanadas
Accompagné(s) de riz de la casa et salade
DESSERT
º Fondant chocolat
º Une boule de sorbet mangue
(Ferme de Javerzac)
Para BEBER
Découvrez notre sélection de cocktails artisanaux inspirés de la culture latino-américaine. Des créations originales et des classiques revisités vous attendent sur notre carte cocktail au sein de notre restaurant Terre Emeraude à Bordeaux.
¡COCTELES!
COLOMBIAN
SPRITZ
9€
Apérol
Club Colombia
Colombiana
Citron
PISCO
SOUR
11€
Pisco
Blanc d’oeuf
Citron
Angostura Bitters
Sirop de sucre de canne
PIÑA
COLADA
13€
Rhum vieux
Amaretto
Ananas
Lait de coco
Panela
Cerise amarena
PANELA
LULADA
13€
Rhum vieux
Rhum blanc
Sirop de lulo maison
Citron
LIMON
COCO
- Sans alcool . 8€
Jus de citron
Citron
Lait de coco
Sirop de sucre de canne
Tabasco
VINO BLANCO
Sec et fruité, rond et génereux, et bien plus...
Verre
12cl
Bouteille
75cl
Etchart Privado
Torrontés 2022, Argentine
5
22
Veramonte Bio
Chardonnay 2023, Chili
6
25
Vive
Torrontés 2023, Argentine
29
Serbal
Viognier 2023, Argentine
29
Château Landion
Sauternes 2019, France
9
36
Catalpa
Chardonnay 2019, Argentine
38
CERVEZA.33cl
Rafraîchissante, humble et pétillante
San Miguel (blonde) 5,4% - Espagne
Club Colombia (blonde) 4,7% - Colombie
Sun Ska, Naùera (blonde) 5,5%
bière artisanale bio - France
4
5
6
VINO ROJO
Un choix cornélien
Verre
12cl
Bouteille
75cl
La Bicicleta
5
22
Carmenère 2022, Chili
Festivo
Malbec 2021, Argentine
7
26
Clos de los siete
Malbec 2020, Argentine
34
Fausto
Tannat 2021, Brésil
39
Rutini Cabernet
Malbec 2020, Argentine
42
20 Barells Limited Edition
Pinot noir 2020, Chili
46
SOFT
À consommer avec ou sans modération
Limonada maison - 33cl
Au jus de citron, panela, glaçons
7
Coca-Cola / Coca Zero - 33cl
5
Gaseosa Colombiana - 50cl
5
Gaseosa Colombiana - 50cl
5
Abatilles plate - 75cl
4
JUGOS.20cl
Goûtez nos jus de la maison « Alain Millat »
Pomme
Fruit de la passion
Mangue
5,5
6,5
6,5
RON, TEQUILA,
Y MEZCAL... 3cl
Ron Viejo de Caldas - 3 ans , 40° - Colombie
7
Ron Coloma - 8 ans, 40° - Colombie
7
Ron Dictador - « Cartagena » hors d’âge, 40° - Colombie
9
Ron Hechicera - Solera 21 ans, 40° - Colombie
10
Ron Parce - 12 ans, 40° Colombie
13
Ron Flor de Caña - 18 ans, 40° - Nicaragua
12
Ron Cartavio - 18 ans extra XO old, 40° - Pérou
13
Ron Zacapa Solera - Réserve 23 ans, 40° - Guatemala
14
Tequila Patron - Silver 100% Agave, 40° - Mexique
10
Tequila 3 Sombreros - Blanco 100% Agave, 40° - Mexique
9
Mezcal Perro de San Juan -
100% Agave - fait à la main, 40° - Mexique
10
Mezcal Amores - 100% Agave - 40° - Mexique
8
Aguardiente -
Tapa azul - alcool neutre anisé - 29° - Colombie
7
Abatilles gazeuse- 75cl
4
Sirop de fraise - 33cl
4
CALIENTES
Café - Café colombien de spécialité
Café doble
Café con leche
Colombian Coffee
Double café colombien de spécialité, rhum-vieux de Caldas, amareto, sirop de canne et chantilly maison
Aguapanela caliente
Boisson à base d’eau chaude et « panela » rapadura fait à base du jus de canne à sucre cuit
3
5
5
12
5
Thé Christeas Bordeaux :
º Terre Emeraude
Thé noir gourmand aux fèves de coco, gousses de vanille et éclats d’amande grillées
6
º Détox
Thé vert maté et citron
5
º Verveine grandes feuilles
5